回谱文学

第56章(1/3)

    但林姝嘴馋，做菜放油没有特意省着来，何桂香熬的那一大碗猪油，叫她一道菜挖个一两勺，还没几日，这猪油便去了一小半。剩下这些还是省着些吃罢。

    这鸡枞油费油，林姝是不打算做了，但她可以做鸡枞酱。

    鸡枞酱用的油要少一些，嗯，稍少一些。

    她也只打算做个一小碗尝尝鲜儿。

    “可惜家里没花椒。”林姝遗憾地叹了一声。

    按理说，这辣椒没有，花椒总该有的，但她从未见阿娘用过花椒，后山上她也没有见过花椒树，都说西南百姓酷爱麻辣，辣椒没有，只能用别的代替，但这麻味儿怎么离得了花椒？

    甭管是炖煮还是爆炒提鲜，有了这花椒，味道都能更上一个台阶。

    像她正做的这鸡枞酱，若是有花椒，用油这么炸一下，那油里多了一股子麻味儿，香得很。

    何桂香听到她的话，愣了一下道：“花椒？花椒咱家有，只是不多。”

    林姝惊诧道：“啥？咱家有花椒？！既然有花椒，怎的从不见阿娘炒菜的时候放？”

    何桂香这才解释道：“咱井溪镇这一带产的是青花椒，麻味儿冲鼻，你阿婆，还有你阿爹兄弟三儿都吃不惯那味儿，家里一应菜，不管是荤的还是素的都不放花椒，我们也都跟着不吃。

    林姝心道难怪，就像后世，那些提起来就觉得很能吃辣的几个省，也不是每个人都能吃辣，阿婆和阿爹他们估计就是这种个例。

    但想到自己居然白白错过了好几顿能放花椒的美味，林姝娇嗔道：“阿娘，家里既然有青花椒，你怎的不早同我说呀？像咱这些一起吃的菜便罢了，顾着阿爹，咱不放花椒。

    但那凉菜却是能分开拌作料的，阿爹不吃，咱给他单独拌一份不放花椒的不就成了？”

    “别的不说，就说咱这刚刚吃完的观音豆腐，调味的时候放一些进去，又要好吃几分。青花椒最适合凉拌和快炒了，用来提鲜极好，我就爱这一口麻的！”

    何桂香哭笑不得，“不是阿娘瞒着不说，实在是阿娘一时没想起来，这么多年下来，顿顿做菜都是只吃放点油盐，哪里想得起来这个哟。

    屋里存着的青花椒也不是用来吃的，而是用来除味儿防鼠蚁的，那些已然不能吃了，你若这会儿就要，阿娘去寻邻里讨要一些。”

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