回谱文学

第二章过九天，杀膘猪！(1/2)

    话说来到浪娃出生第八条，刘大壮家里热闹非凡。坷垃村各位大厨准备就位，朋友兄弟，邻里相亲在大壮家忙的不亦乐乎。

    刘家管事刘老伯也是忙里忙外，事情安排如下：第一组迎客组。有大壮的堂兄弟建设，建军负责。主要迎接浪娃老娘家的亲戚接待。

    第二组迎宾组，有战营，春生等人，主要负责大壮加亲戚，七大姑八大姨之类的。第三组请客组，有德胜，德运负责邻里相亲。

    这样本家，邻居，大小朋友都安排妥当，就等明天热热闹闹给小浪娃过九天。这天几个壮汉把大壮喂了好几年的大膘猪准备宰杀。

    俗话说无肉无就不不成宴杀猪可是个技术活，只见一人下绳套捆住猪的两个前蹄，一边一个把猪放到！后边俩人迅速用绳套绑住后腿，速度之快，干净利落！

    几个壮汉三下五除二把猪捆好，抬出猪圈放案板上，只见张屠夫磨刀霍霍，杀猪刀磨的油光程亮，猪脖子下去，白刀子进红刀子出，大猪疼得嗷嗷叫，好不慎人！

    农村人就是图的热闹，满院子都是人，平时安静的村子，这时候热闹非凡，有嗑瓜子的，有跟王寡妇开玩笑的，有下象棋的，有收拾菜的，刷盘子刷碗的等等热闹非凡！

    大猪放血，下面放盆，加点粗盐。大膘猪一会儿断了气！烧水下锅，刮猪毛，这个可是个技术活，更是个力气活！水温不能太高，否则把猪皮烫坏，又不能太低，猪毛烫不掉！

    水温80℃左右，刚合适，没有温度计，张屠夫伸手触摸，靠感觉一刹那就知道有没有合适！这全靠经验，大猪完美下锅，还要来回翻身，这样不至于烫坏猪皮，发红不好看！

    说话间半个小时过去，退猪毛各种工具招呼上，有用铲子的，有用玉米根的，锄啊，捯啊，刮啊二百多斤大花猪一会儿功夫洗白白！

    肉钩子挂起来开始开肠破肚，兴奋的小孩，跟看把戏一样。

    这杀猪有讲究，只见张屠夫小刀锋利割向猪头，三下五除二，十多斤大猪头就掉了，摆在桌上，当供奉，行礼作揖，祈求风调雨顺，五谷丰登！

    换上砍刀，大猪一分为二，肠，肝，肚，肾分类明确！只见肉质漂亮两指白肉，两指红肉，相得益彰！没有多余油脂！

    全靠吃草，秸秆长大的猪，这叫一个原生态，肥瘦分明，肉里透着白，白里透着红，都有想去吃一口的冲动！邻里老少，唯独过年才能割上二斤肉，今天看的那是个大饱眼福！

    看的小小子，小妮子美滋滋，口水直流。

    当地还有一个讲究，舔猪尾巴能治流口水，只见张屠夫小刀一横，手起刀落，尾巴到手，铁蛋，二娃，静妮等等每人舔舔猪尾巴，那叫一个爽歪歪！

    杀猪还有一个不提的儿时玩具：猪水泡也就是猪的膀胱，洗洗吹上气，用绳套绑住，可用来踢球，这就是儿时最好的玩具了，参与的小朋友那叫高兴，玩的浑身大汉，兴致勃勃没有尽头！

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